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Friday, 12 November 2021 05:55

Whiskey

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Whiskey (from the Gaelic for "water of life"), spirituous liquor distilled from a fermented mash of grainsusually ryebarleyoatswheator cornInferior whiskeys are made from potatoesbeetsand other roots.

The standard whiskeys of the world are Scotch (commonly spelled whisky ), IrishAmericanand CanadianThe Scotch Highland whisky (made in pot stillsand that of the Lowlands (patent stillsdiffer in the percentage of barley usedquality of the waterquantity of peat employed in curing the maltmanner of distillingand kind of casks in which they are maturedIrish whiskey resembles Scotchbut no peat is used in the curingand instead of the drysomewhat smoky flavor of Scotchit has a fullsweet taste.

American whiskeys are divided into two main varietiesrye and bourbona corn whiskey that derives its name from Bourbon co., KyThey have a higher flavor and a much deeper color than Scotch or Irish and require from two to three years longer to matureNewly made whiskey is colorlessthe rich brown of the matured liquor being acquired from the cask in which it is storedCanadian whiskey has a characteristic lightness of body and mustaccording to lawbe produced from cereal grain only.

Whiskey was made in England in the 11th cent., chiefly in monasteriesbut in the 16th centdistilling was carried on commerciallyNo whiskey can be released from bond in Great Britain until it has matured in wood at least three yearsand in practice most whiskey is stored seven or eight years before marketingIn the United States bonded whiskey must stay a minimum of four years in bond before it can be labeled as bonded rye or bourbon.

The illicit manufacture of whiskey to avoid payment of excise taxes has been commonIn the United States this is known as moonshining.

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